步骤1：温水和面，水要一点点的加，直到面团非常湿软，面盆盖上湿布，松弛30分钟。

步骤2：面醒好后，揉面；然后揪成一个个大小相同的小面团。

步骤3：将面团均匀擀长擀薄；在擀好的面皮上淋上油，撒上适量盐；抹匀。

步骤4：从面皮的一端开始卷起，收口捏紧。

步骤5：卷好后，两头捏合竖起，双手由两端向中央按压成饼。

步骤6：然后用擀面杖轻轻擀开擀圆。

步骤7：平底锅倒入少许油，烧热后放入饼坯，中小火烙至一面定型，盖上锅盖，翻面再烙。

步骤8：最后，转小火，烙至两面均匀上色金黄，即可。

用料：面粉500克、鸡蛋2个、盐2勺、葱花少量、油、温水2000m

步骤1、首先把盆里倒入500克面粉，鸡蛋2个,盐2勺，放入盆里。用200毫升的温水搅拌成面絮状，倒入一些油，锁住水分，盖上盖子醒发半小时。

步骤2、时间到了，打开盖子。把面揉光滑，这样烙出来的饼，才更软和好吃，面团揉光之后再醒上10分。

步骤3、面板上多放一些干面粉，防止粘连。醒好的面揉搓成长条。

步骤4、分成大小相等的面剂，取一个小面剂，把它改成个薄圆饼。

步骤5、均匀的在圆饼上面，抹上一层油、盐、葱花，像折扇子一样叠起来，把两头用手捏紧，再擀成一个薄圆饼。

步骤6、油要多，油热以后放入擀好的生胚，烙一分钟后翻一个面，翻3~4次面。

步骤7、烙至两面金黄就可以出锅了，家常烙饼就这样做好了，烙岀来的饼皮非常的酥脆，里面也非常的柔软。

主料

面粉250克

温水200克

酵母3克

辅料

白糖1大勺

食用油15克

鸡蛋1个

1.面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合，加入温水，搅拌均匀至稠糊状。

2.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大（表面呈现许多泡泡）。

3.取一平底不粘锅，冷锅，刷一层薄油，把面糊倒入锅里，将面糊摊开，均匀地平铺在锅底，盖上盖子或保鲜膜，饧发30分钟。

4.开小火，盖上盖子，开始烙制。

5.烙至面糊逐渐蓬大、成形。翻面

6.盖上盖子，继续小火烙至二面微黄、中间熟透。

7.出锅，装盘。

食材：普通面粉300克，水180克，食用油适量，面粉（油酥）25克，盐5克（油酥），食用油50克（油酥）

制作步骤：

1、面粉加入清水。用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，刚开始的面团会很粗糙不够光滑，静置10分钟后再揉一次，面团充分吸收水分就会变得很光滑。然后盖上盖子把面团静置30分钟。

2、制作油酥，取一个干净的小碗，放入25克的面粉，5克盐，再加入50克的食用油，用筷子搅拌均匀就是油酥了，不用热油，冷油拌匀就可以。

3、取出面团，揉匀，用擀面杖擀成长方形面片，用小刷子均匀地刷上油酥。

4、卷起来，收口处捏紧，防止油酥跑出来。

5、然后均分成3个小面团。

6、擀成大圆片，面片大小根据自己家锅的大小而定。

7、平底锅或是电饼铛烧热放入适量的食用油，开到中小火，把面片放进去，两面烙制金黄即可。柔软好吃的家常烙饼就做好了。

步骤：1.和面

和面的时候一定要用开水放凉，水温到50多60度的时候就可以和面，用温水和的面在口感上也会也其他的不同，这样的面会更加容易成型，在擀面的是也相对来说比较容易些。等到面团揉好以后，要用手沾上凉水来擀面团，一定要把面团揉得软软的。

2.擀面

接下来是到最关键的擀面的步骤。擀面的时候记得要多加2步，一是涂油，二是撒干面粉。擀面的时候把面团放到粘板前在粘板上撒上一些面粉，擀成一大片，然后再涂上一层食用油。这样做之后烙出的饼就会更松软。

（涂油之后可以撒上一些椒盐，这样烙出的饼会更加香。）涂油之后再撒上一层面粉，然后把面卷起来切成几个小段。然后把两端叠到中间揉成面团撒上一些面粉，然后再把面团擀成薄片

3.烙饼

最后一步也是最重要的一步，那就是烙饼。将上一步中擀好的面放在锅中，烙制2-3分钟后盖上盖子，在这样的封闭环境中，面团会被水蒸气包围，这样会让饼变得更加松软。等到大约七八成熟的时候，可以再给饼涂一层油，这样既可以保证在翻面过程中烫到自己，也可以让外层变得更加酥脆。等两面全部成熟后即可使用了。

烙好饼的三个窍门

1、和面要软。冬季用温水，夏季凉水，和面时要揉匀揉顺，然后最少“醒”20分钟以上。

2、火候适中。烙饼要用中小火，最好能在火上加一块铁片，使饼铛均匀受热。

3、摔打烙饼。在烙至的过程中，要经常的拿起饼进行摔打，是烙出的饼多层分明。

家常烙饼的做法步骤

步骤1

边搅拌边加入开水，必须是刚烧开的水，三分之二开水，三分一凉水，搅拌！

步骤2

加入水，搅拌成这样的状态，醒一个小时，醒的时间越长越好，最低一个小时。

步骤3

醒好的面，取出来，撒上干粉，揉光滑了。

步骤4

揉光滑的面团再醒五分钟。这时候正好把葱花切好。

步骤5

把醒好的面团擀开，分别撒上胡麻油，葱花，盐，干粉，涂抹均匀了（这种烙饼只有胡麻油才能吃出味道来）

步骤6

卷起来切成小挤子。

步骤7

再卷起来。

步骤8

擀开。

步骤9

锅中抹油，一面饼子上也摸油，烙到两面金黄。